Marca: Viking MaltModelo:10 EBC Referência: VIKSM024-00500
COR:
10 EBC
APRESENTAÇÃO:
Embalagem de 500 gramas.
UTILIZAÇÃO:
Pode ser usado para cervejas defumadas tipo Lager e Keller, Scottish Ale, Cervejas Escuras, Cervejas de Trigo com aroma defumado e Rauchbier.
RESULTADO ESPERADO:
Os maltes Viking Defumados, são produzidos a partir de cevada de primavera, da variedade null-LOX. Os sabores desses maltes são semelhantes ao do Pilsen, porém com um intenso aroma de defumação que varia de acordo com a madeira utilizada. As variedades dos maltes defumados são em Faia (Beechwood) e Cerejeira (Sweet Cherry). Devido às baixas temperaturas de processo, a atividade enzimática e demais características do malte são mantidas. Na produção de cerveja os maltes defumados podem ser considerados como maltes Pilsen com um aroma especial, pois a característica de sabor da defumação não é excessiva.
CERTIFICADOS DE ANÁLISES (DOWNLOAD):
Certificate of Analysis Bach Id 2018-07-09/12
ESTE MALTE NÃO É MOÍDO.
Descrição | Unidade | Resultados |
Umidade | % | máx. 9.0 |
Extrato Fino | % dm | min. 81.0 |
Cor | EBC | 10 |
Proteína | % dm | máx. 11.5 |
Fenóis Totais | ppm | 5 - 10 |
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