Fermento Mangrove Jacks - M05 - Mead (Hidromel)

DESCRIÇÃO:
Mangrove Jacks é uma empresa Neozelandesa com longa experiência em fabricação de ingredientes para cervejarias artesanais e cervejeiros caseiros. Nos últimos 5 anos, vem desenvolvendo fermentos secos de altíssima qualidade e com grande variedade.

FERMENTO MANGROVE JACKS - M05 - MEAD (HIDROMEL)
O Fermento Mangrove Jacks - M05 - Mead (hidromel) é uma levedura com alta produção de ésteres, produzindo ésteres florais e frescos, especialmente quando fermentado em baixa temperatura. Esta levedura possui alta tolerância ao álcool e fermenta bem em uma larga escala de temperatura. Apropriado para todos os estilos de hidromel.

CARACATERÍSTICAS:
Uso: OG < 1.050: 25-40 g/hL: 1 sachê para 23 litros - OG > 1.050: 40-50 g/hL: 2 sachês para 23 litros;
Atenuação: Muito Alta;
Floculação: Alta;
Temperatura de fermentação: de 15ºC a 30ºC;
Tolerância ao álcool: 18%;
Armazenagem: Recomendada em geladeira.

TRAÇOS OBSERVÁVEIS:
Característica de aroma: Esta cepa produz aromas florais e frescos através da alta produção de ésteres, especialmente quando fermentado em baixas temperaturas.
Característica de sabor e sensação na boca: Hidromel fermentado com esta cepa terá um final mais seco e com corpo médio, possuindo uma boa complexidade e um aroma fresco e frutado.
Cidras mais alcoólicas: Esta levedura tem uma alta tolerância alcoólica de até 18% ABV. E para produzir hidromel com alto teor alcoólico, a fermentação deve ser feita em temperaturas amenas, abaixo de 25°C