Fermento Mangrove Jacks - M41- Belgian Ale

DESCRIÇÃO:
Mangrove Jacks é uma empresa Neozelandesa com longa experiência em fabricação de ingredientes para cervejarias artesanais e cervejeiros caseiros. Nos últimos 5 anos, vem desenvolvendo fermentos secos de altíssima qualidade e com grande variedade.

FERMENTO MANGROVE JACKS - M41 - BELGIAN ALE
O Fermento Mangrove Jacks - M41 - Belgian Ale garante a intensidade e a complexidade das melhores cervejarias de monastérios belgas, com notas condimentadas e compostos fenólicos. Sua alta taxa de atenuação e tolerância ao álcool permite brassar um número grande de cervejas belgas. Apropriado para Belgian Strong Golden and Belgian Strong Dark Ales.

CARACTERÍSTICAS:
OG < 1.050: 25-40 g/hL: 1 sachê   para 23 litros
OG > 1.050: 40-50 g/hL: 2 sachês para 23 litros

Atenuação: Muito Alta
Floculação: Média
Temperatura de fermentação: de 18ºC a 28ºC
Tolerância ao álcool: 12%

Equivalente: Fermento Fermentis SafAle S-33

Armazenagem: recomendada em geladeira.

TRAÇOS OBSERVÁVEIS:
Características de aroma: Esta levedura produz notas de frutas maduras especialmente ésteres de ameixa durante a fermentação e que continuam presentes na cerveja pronta. Também apresenta um leve balanço entre os compostos fenólicos.

Características de sabor e sensação na boca: Cervejas fermentadas com essa levedura terão um clássico sabor de Ale belga, notas de cravo com uma grande variedade de ésteres frutados, álcool e notas de banana.

Cervejas mais alcoólicas: Este fermento é o ideal para cervejas com maior teor alcoólico, possui tolerância alcoólica de 12% ABV, produzindo cervejas fortes com excelente sabor e aroma.